(27.1.9) マクドナルドが日本では飽きられた。アメリカンスタンダードの退潮

　

　私がかつては好んで食べていたマクドナルドの経営が急下降している。
私は現役時代街で食事をするときはたいていマックで済ましていた。どこでも店があり注文すればすぐに食べれるし価格も手ごろだと思っていたからだ。それになにより私は食事は餌だと思っている傾向が強いのでマックで十分事足りていた。

　また外国に行った時などはまずマックの店をさがした。メニューが世界共通で値段もマック価格だから心配いらないし、チップの面倒もないから重宝したものだ。
しかし散々お世話になったのだが、引退後はほとんどマックとは縁が切れてしまった。
だからマクドナルドの経営問題についても興味がなかったが、ここにきてその悪化は目を見はるほどになりさすがに私も気になりだした。

　特に一昨年（１３年１２期）あたりからマックの業績が急低下している。
最盛時売上高は４０００億円もあったが１４年１２期はその半分程度になりそうだし利益は大幅な赤字に転落するという。
原因は長期的趨勢の問題と最近のトラブル事件の多発の影響だ。
昨年７月の期限切れ鶏肉問題（チキンナゲット事件）や直近の異物混入事件でプラスチック破片や金属が混入されていたとの報道をされてすっかり客足が遠のいてしまった。
大きな流れとして衰退傾向にあったが最近の異物混入事件で拍車がかかったという状況だ。

注）チキンナゲット事件の詳細は以下参照
http://yamazakijirounew.cocolog-nifty.com/blog/2014/07/post-3cab.html

　長期的な意味でマックが消費者から支持を得なくなった理由は価格が相対的に高い割にはちっともおいしくないからだ。私は最近ホットモットをよく使うが５００円程度で肉野菜炒め弁当という私の口によく合うおいしい弁当を提供してくれる。一方ビックマックなどのセットを食べると７００円程度するので何とも高い感覚になり、それに少しもおいしくない。
コーヒーなども最悪でアメリカンなどはほとんどコーヒーの味がしない。
それでも喫茶店で飲むより安かったので時にコーヒーを注文していたが、今ではコンビニではるかに上質なコーヒーを１００円程度で飲ませてくれる。
コンビニコーヒーの愛好家になってもはやコーヒーを飲むためにマックに行くこともなくなった。

　マクドナルドがおいしくないのは世界共通メニューで世界の味（アメリカの味）の水準が低いからだ。私の味の感覚は日本人の平均からすると相当低いが、それでもマックをおいしいと感じたことが一度もないのはこれは本質的に餌だからだ。
日本人はもっと細やかな味付けを味わうのが好きだから、ホットモットのようなところが日本人向けの弁当を安価で提供し始めればマックに勝ち目はない。

　今日本のおもてなし文化が世界中に広まろうとしているが、一方でただ早いだけで味無視のアメリカ文化が廃れつつある。
マクドナルドはその象徴で、ずいぶんマックには重宝させてもらったのだからこんなことを書くのは気が引けるが、好んで食べるような代物ではとてもない。
日本のような味について世界の最先端にある場所ではアメリカンスタンダードが退潮している。
時代がかわり反対におもてなしと味の日本文化が見直されている。ここでも世界の潮流の変わり目をひしひしと感じてしまう。

なおマックの経営推移の詳細は以下参照
http://financial-statements-analysis.blogspot.jp/2014/02/hd_14.html

(26.12.6) 酪農家がいなくなってバターが消えた。 高関税でも酪農は守れない！！

　

　バターがなくても別に死にはしないが、クリスマスシーズンを前にしてバターケーキが作れず製菓業界は悲鳴を上げている。
私などはパンにマーガリンしかつけず、ホテルなどでバターを出されると「なんでマーガリンにしてくれないんだ」といつも不満に思っているから、「だから何なの」という感じだが、原因は非常に深刻だ。日本ではもはやバターを生産することができなくなりつつある。

　従来農水省は国内産バターの保護のために３５０％の保護関税をかけ、この関税障壁で生産者を保護し輸入業者がバターを輸入しても消費者は購入できないほど高価にしてきた。
だが実際は守るべき酪農家は現在日本から急速にいなくなっている。
ここ１０年間で酪農家は２万８千戸から１万９千戸に減り、乳牛も１６５万頭から１３９万頭に減少してしまった。戸数で約３割、頭数で１割５分の減少になっている。

　戸数の減少は酪農家が高齢化し、しかも跡継ぎがいないために酪農を継続することができなくなっているからだ。北海道に行ってみると分かるが牧場のあちこちに廃屋が点在している。それも雪の重さに耐えかねて半分崩壊しているのだがそれを撤去する費用もないのだろう。
日本の高齢化が酪農従事者の喪失となって現れている。
また頭数の減少は残った酪農家が辞めていった酪農家の乳牛を引き取れなくなっているからだ。こちらはもっぱら飼料の値上がりで頭数を増やすとかえって収入が減ってしまうからだ。

　かくして日本からは酪農家も乳牛も急速にいなくなっており生乳を生産するのがやっとでとてもバターにまで回す余裕がなくなってきた。
バターにはあまり日持ちしない家庭用と日持ちの長い業者が使う業者用があるのだが、現在特に家庭用バターの品不足が続いている。
本来なら国内産バターが不足すれば輸入をすればいいのだが、ばか高い関税障壁に守られて民間では輸入しようとする人がいない。
仕方なく農水省が民間業者にかわって緊急輸入をするのだが、これは日持ちの長い業者用バターで家庭用ではないから相変わらず家庭用は品不足のままだ。
農水省は現在メーカーに家庭用バターの生産を依頼しており業務用はもっぱら輸入品で代替するよう指導している。

　だがこれでは本質的な問題は全く解決できない。日本では酪農家がいなくなってとてもバターの生産ができなくなっており、関税障壁で守るべきバターなどなくなっているからだ。
日本農業は常に守りだけの農業だが守っている間に生産者がいなくなってしまう。
高齢化問題だけは関税障壁で守れないからだ。

注）原乳はまず生乳として販売され、残りを生クリーム等に利用されて最後に残った原乳がバターとして生産される。だが酪農家の減少でバターに回す原乳がなくなった。

　安倍首相はTPPに前向きで当然農業分野の開放もその視野に入っている。バターなどは日本で生産できなくなっているのだから開放しなければそもそも入手できないのだが、それでも相変わらず「日本の酪農を守れ」と農協も農水省も声高に叫んでいる。
存在しなくなったバター生産者をどのようにして守るのだろうか。日本農業の最大の矛盾だ。

(26.9.20) 調査捕鯨再開か禁止か。捕鯨の時代の終わり！！

　もう止めた方がいいのではないかと思う。調査捕鯨のことである。日本は１９８７年から南氷洋で調査捕鯨を行ってきたが、これは１９８２年に国際捕鯨委員会の総会で商業捕鯨が禁止されたことに伴う代替措置として認められたものだ。
しかしこの調査捕鯨は捕鯨国と反捕鯨国との妥協の産物で、捕鯨国(この場合は日本）は調査の名を借りた実質捕鯨をめざし、反対に反捕鯨国は厳密に調査だけを実施させるつもりだったから、その後いざこざが絶えなかった。

　オーストラリアは反捕鯨国の先鋭的な国であり、特に先の労働党政権時代は国を挙げて反捕鯨活動を推進し,シーシェパードは実質的にオーストラリア政府の別部隊（昔でいえばイギリス王室の別部隊だったネルソン提督の海賊集団）だった。
しかし現在の自由党政権になってからは、もっぱら法廷闘争に切り替え政府公認の海賊行為は基本的に止めた(ただし提訴そのものは労働党政権時代に行っている）。
そして１４年３月の国際司法裁判所の判決では「南極海の調査捕鯨の中止」を求める判決が下された。

　私は日本政府がこの判決に従うと表明していたのですっかり南氷洋での調査捕鯨は禁止になるのかと思っていたら、どっこい「そうはイカの金玉」だった。
日本政府の解釈は、判決は調査捕鯨そのものを禁止したのではなく調査捕鯨のあり方を禁止したもので、ミンククジラ２５１頭(13年度実績）捕獲する方法から数を減らして調査捕鯨を再開すると表明したものだから１WC(国際捕鯨委員会）総会が再び大混乱になった。

　反捕鯨国としたら怒り心頭に発したのだろう。
今度はニュージーランドに反捕鯨の旗振り役をさせて、日本が提出する調査捕鯨計画書の審査は従来のIWC科学委員会(１年に１回開催)だけでなく総会(２年に一回開催）の了承を得ることを条件にする決議を採択した。
総会ならば絶対に日本の調査捕鯨計画書を未承認にすることができるからだ。

　決議そのものは拘束力はないが国連決議と同じで日本国憲法前文で「いづれの国家も、自国のことのみに専念して他国を無視してはならないのであって、政治道徳の法則は、普遍的なものであり、この法則に従ふことは、自国の主権を維持し、他国と対等関係に立たうとする各国の責務であると信ずる」なんて言っている手前、「IWCの決議などへのかっぱだ」と居直るわけにもいかない。それをすると松岡洋右になってしまう。

　私の個人的見解は調査捕鯨は中止すべきだと考えている。日本人は鯨肉を食べないと餓死するわけでなく、単なる伝統的な趣味でこの鯨肉を食しているだけだが、趣味というには悪趣味になってきた。
これと似た問題で犬肉の食文化が中国と韓国に残っていて世界中から非難されているが、昔はほとんどの国で犬を食べており日本も同様だった。

　しかし現在では犬肉を食するのはひどい野蛮人でイギリス人などは人肉文化と同じように毛嫌いする。「犬のような人間の同伴者を食するなんて信じられない」という感情だが、実際はイギリスでも昔は犬を食べていた。
結局何を食べて何を食べていけないかはその時代の風潮に左右されて今では鯨肉を食するのは人道(鯨も人間と同じと考えている)に反する反社会的行為とみなす国が増えている。
実際IWC加盟国８８か国の中で、捕鯨賛成は３９か国、反対は４９か国で毎年のように賛成国が減少している。

　さらに言うと鯨肉ほどまずいものはない。私が小さかった頃は肉といえば鯨肉だけだった。あのごつごつした筋ばかり多い鯨肉は噛むのも大変で、私は幼児期に「この鯨肉を食べない生活をしたい」といつも思っていたものだ。
鯨肉は貧困の象徴でこれを食べなくなるのが生活向上のシンボルだった。
今では鯨肉は高級食材だが、私はかつてのあの鯨肉を忘れることができない。決してうまいとは言えない食べ物で、かつ世界中の多くの人が鯨を人間と同じように感じているのだから、もはや捕鯨の時代は終わったといえるだろう。
犬を食べないように鯨を食べないのが文明国の証ならそれに従うのが正しい態度だ。

別件）第４回ちはら台・おゆみ野ハーフマラソンのお知らせ。

以下の日程でハーフマラソンを開催いたします。
①　１０月５日（日曜日）
②　午前１０時スタート（雨天決行.受付は９時半から）
③　スタート・ゴール　ちはら台走友会のかずさの道の集合場所（前回と同じでセンドーのうえ。地図参照）

ルートは以下の地図で確認できます。
http://latlonglab.yahoo.co.jp/route/watch?id=6d18ea2157947c484ad9c4ec04b246ef
④　費用３００円（実費）
⑤　参加希望者はこのブログのコメントかメール機能を使用して参加希望を連絡してください。
⑥　なお本大会はすべて自己責任です。

(25.3.24) うなぎの蒲焼はもう食べられない シラスウナギの激減

　
（四季の道の桜が咲き出した）

　私のように食べ物であれば出されたものは何でも食べてしまう人間からすると、シラスウナギが不漁でうなぎの蒲焼がたべられなければ「なら食べなければいいじゃないか」と思ってしまうが、この業界の人にとっては大問題のようだ。

　現在うなぎ養殖の生産量が激減している。１０年前までは国内・国外あわせて１６万トンあったにほんうなぎの生産量が今や６万トンに減少してしまった。
うなぎは完全養殖がどうしてもできない魚で、稚魚のシラスウナギが川を遡ってくるところを捕獲し、これを養殖業者が育ててうなぎ専門店に卸している。
だからこの業界はシラスウナギの捕獲量がすべてなのだが、そのシラスウナギがまったく取れなくなってしまった。

　昭和３０年代というから半世紀前のことだが当時シラスウナギの捕獲量は国内で年に２００トンはあったがここ数年は１０トンを下回り、今年はさらに７トン近くに減少しそうだという。
ほとんど存在しないといってもいい状況だ。

　おかげでシラスウナギの相場は天井知らずで１０年ほど前まではキロ３０万円弱だったのに今ではキロ２５０万円から３００万円と１０倍も値上がりしている。
なにか金やダイヤモンドと同じようになってしまい、ここ千葉の利根川河口でも壮烈なシラスウナギの捕獲競争がされているようだ。

注）この辺の事情は利根川の河口に住宅をかまえて住んでいる「ちば公園のベンチから」のブログの著者がよく報告している。
http://midorinochiba.cocolog-nifty.com/blog/2013/03/post-f6c3.html

　これでは養殖業者が稚魚を確保できず、養殖したカツマン（うなぎ専門店に卸す生きうなぎ）の価格はキロ６０００円程度に高騰した。

　うなぎ専門店の損益分岐点はキロ３０００円程度だからとても採算が合わず、思い余ってうな重の値段を上げると（２０００円レベルから３０００円レベルへ）、今度は消費者が根を上げてうな重を食べなくなってしまった。
毎年消費量は３割から５割程度減少しており、「もううなぎなど食べたのは昔のことで味を忘れた」というような人が続出している。

　うなぎの種は日本種、アメリカ種、アフリカ種等があり、日本人が食べているのがこの日本種で、これは中国や台湾の川にも遡っているのでそこで捕獲し養殖して日本に輸出していた。
しかし海外でも日本種のシラスウナギは激減しており、中国や台湾の業者も死活問題に陥っている。

　今この業界では日本種と異なるアメリカ種やアフリカ種の輸入を検討したり、インドネシアやタスマニアのうなぎ（日本種に近いあじがする）の輸入を検討しているそうだ。
なぜうなぎの稚魚がこれほど激減したかは明確でない。
乱獲が一番の原因といわれているがそればかりではない要因もありそうだ。

　このままいくとうなぎは絶滅し、当然のことにうなぎの蒲焼は食べられなくなる。私などは「だからなんなの」という立場だが漁業者や養殖業者、うなぎ専門店と言った業界の人にとっては一つの産業が消滅することになる。

　だが客観的に考えてみればこれほどまでにうなぎが少なくなれば捕獲するより資源庇護に徹して種の保存を図るのが妥当で、無理して蒲焼にして食べてしまえば永遠にうなぎはこの世界からいなくなる。

「あんた、うなぎという魚が昔いたのは知ってるかい？」
「博物館で標本にされたのを見たことがあるよ。何とも蛇のようなグロテスクな奴だ」
「おじいさんの話では昔はこのうなぎを日本人が食べていたのだそうだ」
「うそだろう、蛇食い鷲じゃあるまいし、食べれずはずがないじゃないか」
なんて時代が来そうだ。

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　私は過去に書いてきたブログを纏めて本にする作業を始めました。月に２冊程度の割合で出版いたします。KindleのKDP(キンドル・ダイレクト・パブリッシング）を利用していますので、電子書籍の端末を持っている方はアマゾンで購入できます(iPhoneやiPad・iPodでもソフトを入れれば見れます。またアンドロイド系のスマホやタブレットにもソフト対応していますがパソコンは不可）。
なお、蝦夷地探訪記等の値段が200円になりましたが、ボリュームが多いとキンドルの最低価格が上がるので、私の意図的な値上げではありません。

出版済み

・ぼくが生きたとき（山崎書店　NO5)　　定価　９９円（いじめにどう立ち向かうかを自分の経験から書いてみました）
・ロドリゴ巡礼日誌（山崎新書　NO1)　　定価　２００円（サンチャゴ巡礼フランス道の記事です）
・ロドリゴ　失敗記（山崎新書　NO2）　　定価　９９円（若者が人生に失敗しないための指南書）
・ロドリゴ蝦夷地探訪記（山崎新書　NO3)　定価２００円（北海道東部の過疎地帯を放浪したときの記録）
・ロドリゴネパール日誌（山崎新書　NO4）　定価２００円（ネパールの明治時代を思わす山村での教育実習の記録）

なお出版の経緯については以下に詳述してあります。
http://yamazakijirounew.cocolog-nifty.com/blog/cat53203102/index.html